Alimentação Saudável de Origem Vegetal

         Todos sabemos a importância de preservar a vida selvagem, pelo que sempre que nos seja possível devemos tentar optar por estilos de vida que deixem uma menor “pegada” ambiental e que preservem aqueles que menos são capazes de se proteger. Partindo deste princípio e tendo em conta que se celebrou a 3 de março o Dia Mundial da Vida Selvagem, pensámos ser importante divulgar alguns alimentos igualmente proteicos mas de origem vegetal e algumas receitas que os incluam.

Alimentos de Origem Vegetal e Respetivos Nutrientes

• Grãos Integrais: Fibras, Vitaminas do complexo B e Minerais;
• Vegetais: Vitaminas, Minerais e Antioxidantes;
• Frutas: Fibras, Antioxidantes e Açúcares Naturais;
• Frutos-Secos: Gorduras Saudáveis, Proteínas e Fibras;
• Sementes: Gorduras Saudáveis, Proteínas e Fibras;
• Leguminosas: Proteínas e Fibras.

Receitas Deliciosas de Origem Vegetal

1. Quinoa com Legumes Assados e Frutos-Secos

Ingredientes:

– 1 chávena de quinoa;

– 2 chávenas de água;

– 1 curgete cortada em cubos;

– 1 pimentão vermelho cortado em cubos;

– 1 cenoura ralada;

– 1 chávena de frutos-secos à escolha;

– Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparação:

1 – Pré-aquecer o forno a 180ºC;

2 – Em uma assadeira misturar os legumes com azeite, sal e pimenta;

3 – Assar durante 20 a 25 minutos;

4 – Cozer a quinoa em água até que fique macia;

5 – Misturar a quinoa com os legumes assados;

6 – Servir a mistura com os frutos secos por cima.

2. Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes:

– 1 lata de grão-de-bico (400g), escorrido e lavado;

– ½ cebola picada;

– 2 dentes de alho picados;

– ½ chávena de aveia em flocos;

– 1 colher de sopa de tahine (opcional)

– Azeite para grelhar;

– Pão integral;

– Alface;

– Tomate;

– Molho a gosto;

– Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparação:

1 – Numa tigela, amassar o grão-de-bico com um garfo ou um processador de alimentos;

2 – Adicionar a cebola, o alho, a aveia, o tahine, o sal e a pimenta, misturando tudo muito bem até formar uma massa;

3 – Moldar a mistura em formato de hambúrgueres;

4 – Aquecer um pouco de azeite em uma frigideira e grelhar os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem dourados;

5 – Servir num pão integral com alface, tomate e molho da sua preferência.

3. Sopa de Lentilhas

Ingredientes:

– 1 chávena de lentilhas;

– 1 cebola picada;

– 2 cenouras picadas;

– 2 talos de aipo picados;

– 3 dentes de alho picados;

– 4 chávenas de caldo de legumes;

– 1 colher de chá de cominho;

– 1 taça de tostas integrais;

– Azeite para refogar;

– Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparação:

1 – Numa panela grande, colocar o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o aipo para refogar;

2 – Adicionar as lentilhas, o caldo de legumes, o cominho, o sal e a pimenta;

3 – Cozinhar em lume brando por cerca de 30 a 40 minutos, até que as lentilhas fiquem macias;

4 – Servir quente, acompanhada pelas tostas integrais.

Conclusão

A introdução de alimentos saudáveis de origem vegetal na sua alimentação tem inúmeros benefícios para a sua saúde e para a saúde do meio-ambiente e da vida selvagem. As receitas apresentadas são ricas em proteínas, nutritivas, fáceis de confecionar e ainda deliciosas! Adicionar estas receitas e estes alimentos proteicos de origem vegetal na sua dieta pode ser uma maneira deliciosa de manter uma alimentação saudável.